door PJ
geschreven door PJ
Naar recept
Deze Japanse roerbak is geïnspireerd op een aflevering van Samurai Gourmet een programmma dat ik op Netflix zag. Een gepensioneerde man ontdekt al wandelend verschillende gerechten in zijn buurt. Ik heb een beetje moeten zoeken en improviseren, want het is geen kookprogramma met recepten. Dit wok gerecht kun je makkelijk op een doordeweekse dag maken, want je bent er niet heel lang mee bezig en het is ontzettend lekker.
Miso pasta kun je bij de uitgebreide Aziatische supermarkt vinden met Japans assortiment. Er zijn verschillende versies van te koop. Ik gebruikte rode miso, deze is wat dieper van smaak dan de witte variant.
Porties: 2Voorbereiding: Bereidingstijd:
Pin
Printen
Ingrediënten en materialen
- 1 groene paprika, in stukjes van ongeveer 3cm
- 1 aubergine
- 240 g varkenshaas, in dunne plakjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
- 1 tl verse gember, fijngehakt of geraspt
- 2 el rode miso
- 1 el suiker
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin, zoete Japanse rijstwijn
- 1 el sake
- 1 tl sesamolie
- 100 ml water
- Neutrale olie om te bakken
Instructies
Meng de rode miso, suiker, sojasaus, mirin, sake, sesamolie en water met elkaar en zet apart.
Snijd de aubergine in ronde plakken van ongeveer 1 cm dik en snijd deze plakjes vervolgens in kwarten. Maak de paprika schoon en snijd deze in stukken van ongeveer 3 cm. Snijd de varkenshaas in zo dun mogelijke plakjes.
Neem een grote wok of hapjespan die je kan afdekken met een deksel. Bak de aubergine in een beetje olie rondom goudbruin en gaar. Verwijder van de pan en zet opzij.
Doe opnieuw een beetje olie in de wok en bak op hoge hitte de plakjes varkenshaas mooi bruin. Voeg de knoflook en gember toe en bak even mee.
Voeg het miso mengsel toe en breng samen aan de kook. Laat het vervolgens met deksel er op 5 minuten pruttelen.
Verwijder de deksel, voeg de gebakken aubergine en de paprika toe. Laat de rest van het vocht verdampen en roer regelmatig, terwijl de paprika beetgaar wordt.
Serveer met met witte rijst.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
Dit vind je misschien interessant
- Gefrituurde kip met bierwafels en coleslaw
- Hartige scones met spek, kaas en tijm
- K-pizza met kip en gochujang
- Pittige Komkommersalade
- Italiaanse cornetto
AziatischJapans
PJ
Ik ben PJ. Geboren en getogen in Maastricht met een grote liefde voor eten. Op dit blog vind je mijn recepten en everything food. Mijn recepten probeer ik zo toegankelijk en lekker mogelijk te maken. Naast eten ben ik dol op katten, puppies, games en boeken.
Heb je een vraag over een recept? Laat dan een reactie achter of stuur me een e-mail.
Eet smakelijk!
Meer in deze categorie
Gado gado
Krokant buikspek 2.0
Indische pasteitjes (pastel goreng)
8 reacties
Wim Pothoff12 juni 2017 - 14:14
ik heb dit al eerder gegeten en het is superlekker:-)
Reageer
PJ13 juni 2017 - 10:03
Zelf gemaakt of ergens gegeten?
Reageer
Tessa13 juni 2017 - 10:28
Lijkt me heerlijk. Heb al een tijdje rode miso in huis en zoek regelmatig naar recepten ermee. Maar vaak wordt de witte gebruikt. Kan dat vast vervangen door de donkere maar op de een of andere manier doe ik dat toch niet! Dit recept sla ik even op.
Ken die serie trouwens niet waar je het over hebt. Zal ‘m eens opzoeken.
Reageer
PJ13 juni 2017 - 10:41
Ik heb overigens maar 1 aflevering gekeken. Vind het toch wat lastig kijken als ik de taal niet spreek. Ik kijk vaak maar met een half oog naar dingen. Rode kun je eventueel ook gebruiken voor nasu dengaku, gegrilde aubergine met een miso laagje. Vind ik erg lekker.
Reageer
Tessa13 juni 2017 - 16:46
Haha, ik doe dat dus ook. Met 1 oog kijken. Daarom vind ik buitenlandse films of programma’s of wat dan ook wat niet in het Engels is ook lastig.
Ik gebruik eigenlijk heel weinig aubergine. Frank is er niet zo dol op en echt heel erg lekker vind het ook niet. Ligt er echt aan wat er mee gedaan is. Maar wellicht dat zo’n miso laagjeop de nasu dengaku het wel super lekker maakt. Want dol op miso.
Reageer
PJ13 juni 2017 - 22:43
Stefan is er ook niet echt dol op. Ik vind het heerlijk en zeker met miso :). Vinden jullie melanzane alla parmigiana ook niet zo lekker?
Reageer
PJ14 juni 2017 - 10:48
Denk het ook ja. En misschien dat die beter past met witte miso.
Reageer
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
