Skip to content
Vegetarisch | Soep | Vegan |
Naar recept gaan
Pompoensoep met zoete aardappel. Een heerlijke, goedgevulde soep met de combinatie van pompoen, zoete aardappel, wortel en kruiden. Makkelijk om te maken, ontzettend lekker en gezond. Wat wil je nog meer 😉 ?!
Zodra het buiten kouder begint te worden en de herfst weer zijn intrede doet, krijg ik zin in pompoensoep. Ik weet niet, pompoensoep is typisch zo’n soepje dat ik eigenlijk alleen in de koude(re) maanden van het jaar maak en eet. Zowel met ‘gewone’ makkelijke pompoensoep, pompoensoep met appel als deze pompoensoep met zoete aardappel zet je ook weer echt een hartverwarmend kommetje soep op tafel.
Pompoensoep met zoete aardappel
De pompoen en zoete aardappel gril je in de oven samen met een uitje en wat wortel gaar in de oven. Wat bouillon erbij en dan pureren tot een gladde soep. Eventueel nog iets inkoken, maar de vulling van pompoen en zoete aardappel zorgt in principe voor voldoende binding. Dit zorgt voor een lekkere, volle en romige soep. Naar smaak kun je nog wat peper, zout, (plantaardige) kookroom toevoegen en wat garnering voor als je de soep gaat serveren.
Soep over?
Heb je wat pompoensoep met zoete aardappel over? Deze soep kun je prima invriezen! Zorg er alleen voor dat je nog geen (plantaardige) kookroom hebt toegevoegd, want dat kan schiften als je de soep na het invriezen weer gaat opwarmen. Vries de soep in porties in zodat je uit de vriezer zo een portie soep kan pakken en opwarmen voor een snelle, gezonde en makkelijke maaltijd.
Pompoensoep met zoete aardappel
Heerlijke, romige pompoensoep met zoete aardappel
4.30 van 47 stemmen
Printen Pinterest Opslaan
Voorbereiding: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 20 minuten minuten
Hoeveelheid: 6 kommen soep
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 300 gram pompoen (geschild, in stukjes gesneden)
- 200 gram zoete aardappel (geschild, in stukjes gesneden)
- 500 ml groentebouillon
- 100 gram winterpeen (geschild, in stukjes gesneden)
- 1 ui (geschild, in stukjes gesneden)
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- snuf chilivlokken of cayennepeper
- olijfolie, peper en zout, kookroom, geschaafde amandel (optioneel, ter garnering)
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Bedek de bakplaat met een velletje bakpapier en verdeel hier alle groenten over.
Verdeel hierover een beetje olijfolie samen met de kruiden.
Zet de groenten in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar.
Haal de groenten uit de oven en doe ze in een pan.
Giet de bouillon erbij en pureer het geheel tot een gladde soep.
Breng de soep eventueel nog even aan de kook zodat je hem iets kunt inkoken, mocht je hem dikker willen en breng verder op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met een beetje room, extra kruiden naar smaak en eventueel wat geschaafde amandel. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 72kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwitten: 2g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op ‘recept opslaan’ en sla hem op in je eigen collectie.
RIKKY RIK says:
17 oktober 2020 at 04:14
Hi Eefje,
hier in Thailand pompoenen genoeg in onze eigen tuin,
bedankt voor de tip, zal ik zeker proberen
maar dan met gewone aardappelen en appeltjes.
Vele ” verse groe(n)tjes uit onze onbespoten Thai Vlaamse tuin.
Wareetje en EricIneke says:
18 oktober 2020 at 18:11
Zelf maak ik dit ook op meerdere manier.deze week de jouwe maken thanks!!
InekeEef says:
21 oktober 2020 at 09:56
Wat leuk om te lezen, hoop dat hij in de smaak valt 🙂
Ina says:
16 september 2021 at 17:13
Ik maak het zonder oven,olie in de soeppan, ui fruiten, alle groenten erbij, water met groente bouillon tablet en pureren. Scheutje kookroom op het bord. Heerlijk past in een koolhydraten arm dieet.
Dinanda says:
1 november 2021 at 07:10
Kan ik de wortel ook vervangen voor iets anders? Zo los lust ik geen wortel, misschien dat het door de soep wel meevalt?
Eef says:
1 november 2021 at 11:06
Je proeft hem niet echt terug in de soep hoor, maar je kunt hem ook achterwege laten en meer pompoen en zoete aardappel toevoegen.
Stefanie Boomsma says:
13 september 2023 at 15:26
Dit klinkt super! Kun je het ook invriezen?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
14 september 2023 at 09:32
Zeker kan dat!
elise says:
21 januari 2024 at 19:47
Gemaakt! Maar met maar 500ml bouillon haal ik er echt geen 6 kommen uit.. hooguit 3. Ik heb er dus wat extra bouillon bij gedaan
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
22 januari 2024 at 11:49
Hi Elise, het is natuurlijk ook erg afhankelijk van hoe groot je kommen zijn. Wat fijn dat je het zo hebt kunnen oplossen!
Leave a Reply
Nieuwsbrief
Op de hoogte zijn van de nieuwste recepten van Eef en het weekmenu als eerste ontvangen? Schrijf je nu gratis in voor de nieuwsbrief.
