30 nov 2018 | Cakes, Dessert, Glutenvrije recepten, Kerst, Recepten, Snacks, Zoete snacks
Deze vegan frambozentaart is super leuk om te serveren als verjaardagstaart of dessert. Ik word helemaal blij van die roze kleur, jij ook? De taart is echt om te smullen en bovendien ook helemaal Zonderzooi-proof! Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel. Deze vegan frambozentaart is lactosevrij, terwijl er wel gewoon yoghurt in zit. Voor dit recept gebruikte ik namelijk de Coco Start Raspberry van Abbot Kinney’s, dat is lactosevrije frambozenyoghurt. Deze yoghurt is gemaakt op basis van kokosyoghurt en biologische frambozen en bevat verder geen toegevoegde suikers. Ideaal voor het maken van een gezonde yoghurt frambozentaart.
Hoe wordt kokosyoghurt gemaakt?
Zoals je misschien al wel gemerkt hebt ben ik fan van de plantaardige yoghurt van Abbot Kinney’s. De kokosyoghurt wordt gemaakt met kokosnoten uit Sri Lanka, want die hebben een heerlijke smaak. Ik ben vorig jaar in Sri Lanka geweest en vind de kokosnoten daar erg lekker zoet. Door plantaardige yoghurtculturen toe te voegen aan de kokosmelk ontstaat er op een natuurlijke manier kokosyoghurt. Er worden vier soorten yoghurtculturen toegevoegd. De helft van de yoghurtculturen zet de suiker in de kokosmelk om in zuur en zorgt voor een mooie volle structuur. De andere helft zijn probiotica en zijn erg goed voor je darmflora. Bij de Coco Start Raspberry zijn dan alleen nog wat frambozen toegevoegd voor een fris-zoete frambozensmaak. Deze yoghurt is overigens ook erg lekker om te eten als ontbijt met een beetje muesli. Je vindt deze kokosyoghurt onder andere bij de Albert Heijn, Marqt en Ekoplaza.
Wat is agar agar?
Voor deze taart gebruikte ik voor het eerst agar agar. Veel mensen kennen dit niet en daarom leg ik even uit wat het is. Agar agar is een vegan bind- en geleermiddel dat je kan gebruiken om taarten mooi stijf te krijgen. Het is in mijn ogen veel beter voor je lichaam dan gelatine. Wist je dat gelatine gemaakt wordt van varkensbotten? Bah, dat wil ik echt niet eten hoor! Agar agar is daarnaast ook sterker dan gelatine, waardoor je minder nodig hebt. Je kan het scoren bij natuurvoedingswinkels of de Aziatische supermarkt. Een fijn middeltje dat zorgt voor deze prachtige vegan frambozentaart.
Wel een nadeel: agar agar heeft een bindkracht van 2-3 dagen, dus maak deze taart niet een week van te voren. Daarnaast is het ook belangrijk om je springvorm niet in te vetten en af te dekken als je agar agar gebruikt, dan werkt het namelijk minder goed. Oké, genoeg gekletst over agar agar. Tijd om deze vegan frambozentaart te gaan maken!
Deze vegan frambozentaart is:
- Lactosevrij
- Glutenvrij
- 100% vegan
- Veel te lekker om te delen
Laat je me weten wat je van deze vegan frambozentaart vond? Deel je recept foto opInstagramvia #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan frambozentaart
Bereidingstijd: 20 minuten + 3 uur opstijven
Ingrediënten
Bodem
185 gram medjoul dadels
150 gram amandelen
1 theelepel kokosolie
Frambozenlaag
250 ml Coco Start Raspberry van Abbot Kinney’s
100 gram (diepvries) frambozen
1 eetlepel ahorn siroop
2 gram agar agar
100 ml water
Topping
Handje frambozen
Handje blauwe bessen
Benodigdheden
Springvorm (doorsnee 16 cm)
Keukenmachine
Steelpannetje
Bereiding
1. Gebruik je bevroren frambozen? Laat ze dan eerst even goed ontdooien.
2. Doe de amandelen in de keukenmachine en mix in een paar minuten fijn. Voeg daarna de dadels en kokosolie toe en mix weer een paar minuten zodat er een fijngemalen brokkelige massa ontstaat.
3. Verdeel deze massa over de bodem van de springvorm en strijk glad met een spatel. Zet de springvorm in de koelkast.
4. Was de keukenmachine af en voeg daarna de Coco Start Raspberry, frambozen en ahorn siroop toe. Mix tot een gladde roze massa.
5. Doe de agar agar in een steelpannetje en voeg het water toe. Breng aan de kook op laag vuur en blijf continue roeren, dit duurt ongeveer 4 minuten. De massa wordt steeds dikker en op een gegeven moment ontstaan er bubbeltjes. Zet het gas daarna uit en laat het twee minuten afkoelen.
6. Voeg daarna de roze massa langzaam toe aan het pannetje met agar agar en roer alles goed door elkaar.
7. Haal de springvorm uit de koelkast en giet de roze massa over de amandel-dadel bodem. Zet de springvorm minimaal 3 uur in de koelkast om stijf te worden. Let op: dek de vorm niet af, want dan werkt de agar agar minder goed. Serveer de cake daarna met verse frambozen en blauwe bessen.
Tip: Gebruik je geen zachte Iraanse dadels, maar gewone dadels? Week ze dan eerst een kwartier in warm water zodat ze goed zacht worden.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Abbot Kinney’s. Lees hier mijn disclaimer.
Wil je meer balans ervaren en geen last meer van vervelende klachten? Doe dan mijn gratis Ayurveda dosha test en kom erachter welke voeding het beste bij jouw body-mind type aansluit. Kijk ook eens in de Zonderzooi Shop voor mijn e-books en cursussen op het gebied van voeding en Ayurveda.
- About
- Latest Posts
info@zonderz
Zonderzooi
Food Expert & Blogger at Zonderzooi
Hoi, ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en lekker zen worden met yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk 'zooi' te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en natuurlijk 100% Zonderzooi. Naast mijn blog werk ik ook als foodcoach en begeleid ik vrouwen met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is mijn motto.
info@zonderz
Latest posts by Zonderzooi (see all)
- Ayurvedisch eten: 20x lekkere én makkelijke recepten - 24/11/2023
- Ayurvedische soep met rijst (peya) - 24/11/2023
- 10x de lekkerste vegan kookboeken - 21/07/2023
-
Laurette op 04/12/2018 om 17:33
Dat ziet er zo lekker uit! Die wil ik zeker gaan klaarmaken tijdens Kerstontbijt. Kun je de taart ook een avond of dag van te voren maken? Of misschien een betere vraag: hoe lang kan je de taart bewaren in de koelkast?
Alvast bedankt!
Antwoord
-
Zonderzooi op 05/12/2018 om 16:01
Jaaa deze taart is echt heerlijk! Je kan hem het beste een dag van te voren maken, dan is de taart het lekkerst. Hoe langer je hem bewaard, hoe slapper de taart uiteindelijk wordt.
Antwoord
-
Tessa op 29/08/2021 om 16:41
Kan je de taart ook invriezen?
Antwoord
-
Zonderzooi op 04/09/2021 om 14:19
Hoi Tessa! Yes dat kan wel. Het enige nadeel vind ik zelf dan dat de bodem soms een beetje waterig wordt als je deze weer volledig ontdooit. De noten zijn dan wat slapper dan dat je ‘m gewoon vers eet. Dus het kan zeker, alleen ik raad je toch aan om de taart gewoon lekker vers te eten/serveren. Enjoy! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
-
Zonderzooi op 05/12/2018 om 16:43
Oh en ik denk maximaal 3 dagen te bewaren in de koelkast. Maar liever zo snel mogelijk opeten haha.
Antwoord
-
Edith Bijvoets op 16/07/2021 om 13:46
Kun je, in plaats van Abbot Kinneys, ook gewone -biologische- yoghurt gebruiken?
Antwoord
-
Zonderzooi op 16/07/2021 om 16:30
See AlsoAward Winning Healthy Turkey Instant Pot Chili - Oh Sweet BasilMini quiches met spinazie en feta recepItaliaans kerstmenu - inspiratie & receptenBaking Soda, 50 manieren om dit wondermiddel te gebruiken - Firma HuishoudenHoi Edith! Nee sorry, kokosyoghurt is veel dikker dan gewone yoghurt en anders zou de taart uit elkaar zakken. Daarnaast bevat deze yoghurt ook een frambozensmaakje, waardoor de frambozensmaak wat meer naar voren komt! Je zou wel normale kokosyoghurt kunnen nemen zonder smaak, maar voor de beste versie van dit recept zou ik de yoghurt aanraden die in de ingrediëntenlijst staat. Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
-
-
Britt op 30/12/2018 om 22:29
Waar koop je de yoghurt? 🙂
Antwoord
-
Zonderzooi op 31/12/2018 om 13:20
Bij de Ekoplaza is deze te koop. Heerlijk!
Antwoord
-
Denise op 07/05/2020 om 23:00
Ik wil liever geen agar agar gebruiken. Kan ik eventueel chia zaadjes als bindmiddel gebruiken? En zo ja hoeveel en tijdens welke stap toevoegen?
Antwoord
-
Zonderzooi op 10/05/2020 om 22:35
Hoi Denise, sorry dat kan helaas niet! Met chia zaden wordt de structuur heel anders en dat zorgt er ook niet voor dat de taart gaat stijven. Waarom wil je geen agar agar gebruiken? Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
-
-
Marjolijn op 04/02/2019 om 21:10
Graag zou ik deze taart maken, ik ben alleen ook allergisch voor dadels. Waardoor zou ik dit kunnen vervangen?
Antwoord
-
kaya op 18/02/2019 om 15:57
Hoi Marjolijn, super leuk dat je de vegan frambozentaart wilt maken. Je kan de dadels het beste vervangen door rozijnen of vijgen. Liefs!
Antwoord
-
-
Meta van Vugt op 19/02/2019 om 08:39
Kan je de kokosyoghurt ook vervangen door sojayoghurt?
Antwoord
-
Zonderzooi op 09/04/2019 om 23:10
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar ik denk het wel. Als je dezelfde hoeveelheden aanhoudt moet het vast lukken! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
judith op 01/03/2019 om 19:21
ziet er erg lekker uit! Ben recent erachter gekomen dat ik geen lactose verdraag dus deze taart ga ik uitproberen ! groetjes Judith
Antwoord
-
Zonderzooi op 09/04/2019 om 23:08
Hoi Judith! Jaaa zeker doen, echt een mega lekkere taart. Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Noor op 28/03/2019 om 17:17
Hi! De taart ziet er echt heerlijk uit! Wil hem graag binnenkort gaan maken. Zou ik de porties kunnen verdubbelen en een springvorm van 26/28cm kunnen gebruiken?
Antwoord
-
Zonderzooi op 09/04/2019 om 23:06
Dankjewel Noor! Natuurlijk zou dat kunnen, als je dan gewoon inderdaad de porties verdubbeld en let op voldoende agar agar is het prima. Veel succes! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
A. op 23/05/2020 om 09:04
Hoi! Ik heb ‘m gemaakt met de mango variant van de kokosyoghurt (en dan verse mango erdoor). Alleen het taartje stijft bij mij alleen niet genoeg op met de agar agar; wel gewoon de aanwijzingen uit het recept gevolgd. Dit gebeurde ook bij jouw citroentaartje.
Zou het helpen om ipv het vuur uit te zetten de yoghurt nog even mee te warmen?
De smaak blijft overigens heerlijk, alleen is het nu een bodem met zachte vulling erop 😉Antwoord
-
Zonderzooi op 24/05/2020 om 14:20
Hoi Aafke, wat gek zeg! Ik snap niet hoe dat kan, want bij anderen lukt ‘ie meestal wel gewoon. Komen er bij jou wel bubbeltjes bij de agar agar, blijf je continue roeren en laat je het daarna twee minuten laten staan om in te dikken, voordat je de yoghurt er doorheen roert? Opwarmen met de yoghurt zou ik zeker niet doen, want dan gaat het schiften en wordt de yoghurt zuur. Misschien kan ik binnenkort een vlog maken om te laten zien hoe ik het maak met agar agar, want ik zou zo 1,2,3 niet weten wat er mis is gegaan! Liefs, Dalí
Antwoord
-
A. op 27/05/2020 om 20:54
Dat zou leuk zijn! Want verder heb ik alle stappen idd gewoon doorlopen. Misschien volgende keer nog wat geduldiger zijn… Of het gaat mis met afwegen (keukenweegschaal niet gevoelig genoeg voor die paar gram) en kloppen de verhoudingen niet meer. We blijven stug proberen, excuus om lekker vaak taart te maken 😉
Antwoord
-
-
-
Linda op 18/06/2020 om 21:11
Hoi
Heb je toevallig de blog al gemaakt over de Agar Agar?
Ga er dit weekend mee aan de slag namelijk… 🙂Gr Linda
Antwoord
-
Zonderzooi op 19/06/2020 om 13:43
Hoi Linda, je bedoelt de video denk ik? Daar heb ik helaas nog geen tijd voor gehad, sorry! Ik denk dat ik er in de maand juli even mee aan de slag gaat. Hopelijk gaat het toch lukken met de uitleg op de vlog en anders kan je misschien via YouTube nog wat handige filmpjes vinden met uitleg. Bak ze! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Renee op 07/09/2020 om 09:43
Hoi! Afgelopen weekend gemaakt voor een vriendin met Coeliakie en het was heerlijk! Ik vroeg me af of je de agar agar een paar minuten moet laten koken of dat het een paar minuten duurt voordat het kookt. Ik vond namelijk de frambozenlaag wat aan de dunne kant en twijfel of ik de agar agar goed bereid heb. Groetjes!
Antwoord
-
Zonderzooi op 08/09/2020 om 13:50
Hoi Renee, fijn dat je er samen lekker van gesmuld hebt! Je brengt het aan de kook en na een tijdje ontstaan er bubbeltjes. Hoe langer je kookt, hoe dikker de agar agar wordt. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Daarna laat je het 2 minuten afkoelen en voeg je de rest van de ingrediënten er aan toe. Was het wel redelijk dik en gelei achtig geworden voordat je de rest toevoegde? Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
San op 23/10/2020 om 10:47
Kan ik de agar agar ook vervangen voor allesbinder?
Antwoord
-
Zonderzooi op 23/10/2020 om 10:59
Hoi San, nee ik denk het niet, sorry! Ik weet niet precies hoe allesbinder werkt in dit recept en zou niet willen dat je taart daardoor mislukt haha. Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Rianne op 20/11/2020 om 14:36
Hoihoi, het recept ziet er heerlijk uit! Ik heb alleen 1 kleine vraag. Ik zou deze taart graag voor een verjaardag willen maken, maar heb 2 mensen in de familie die niet tegen de amandelen kunnen ivm notenallergie, waar zou ik dit door kunnen vervangen?
Groetjes!
Antwoord
-
Nuray op 24/12/2020 om 11:13
Heerlijk taart! Gister gemaakt en zag er in de vorm ook heel mooi aan. Maar helaas na het verwijderen vd vorm en aansnijden is de taart in elkaar gezakt. Ook agar agar werkt niet bij mij. Is er misschien nog een sterker werkend opstijf middel?
Antwoord
-
Zonderzooi op 24/12/2020 om 12:10
Hoi Nuray, wat vervelend zeg! Ik heb de taart al verschillende keren gemaakt met agar agar en bij mij blijft ‘ie gewoon stijf, dus gek dat het niet lukt. Heb je de agar agar wel even laten afkoelen en de vorm niet afgedekt? Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Robien op 23/03/2021 om 12:55
Weet je toevallig hoeveel calorieën per stuk dit baksel bevat?
Antwoord
-
Zonderzooi op 23/03/2021 om 20:40
Hoi Rubien, nee sorry! Ik focus vooral op pure, natuurlijke voeding boordevol goede voedingsstoffen en ben niet bezig met het tellen van calorieën. Dit probeer ik de lezers van mijn blog ook mee te geven. Je kan het wel even zelf uitrekenen via de app MyFitnessPal als je wilt. Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Jacco op 17/07/2021 om 20:18
Hallo
Als ik de taart invries, blijft de taart dan langer stijf?
Antwoord
-
Zonderzooi op 18/07/2021 om 18:53
Hoi Jacco, ik zou deze taart niet invriezen, sorry! Als je de taart daarna weer gaat ontdooien wordt het een natte boel, vooral de bodem van de noten is dan niet meer zo lekker. Het beste kan je deze taart vers maken en dan binnen een dag of 3 opeten. Veel succes!
Antwoord
-
Sanne op 11/08/2021 om 21:18
Hoi hoi,
Kan je de taart ook invriezen?
En wat is de Abbot Kinneÿs lekker! Smaakt niet naar kokos maar echt naar yoghurt maar dan vegan,super!
Morgen weet ik of het taartje smaakt maar denk van wel!Mvg Sanne
Antwoord
-
Zonderzooi op 13/08/2021 om 12:40
Hoi Sanne! Je hoor, je kan deze taart ook gewoon invriezen. Die kokosyoghurt is inderdaad heerlijk, lekker romig en vol van smaak. Succes met de taart en geniet er van! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
-
-
Edih op 09/09/2021 om 13:12
hoi,ik wil deze taart gaan proberen voor de verjaardag van mijn veganistische kleinzoon.alleen ik woon in Italië en daar hebben ze die yogurt niet.ik ga het met soyayogurt met fijngemaakte frambozen proberen.lijkt je dat dan een goede noodoplossing?en…is een springvorm met een doorsnee van 16 niet erg klein?
Antwoord
-
Zonderzooi op 09/09/2021 om 17:41
Hoi Edith! Hebben ze ook gewoon naturel kokosyoghurt in Italië? Dat zou ik eerder proberen met fijngemaakte frambozen, aangezien kokosyoghurt wat dikker en steviger is dan sojayoghurt. Ik denk wel dat dat net wat beter is qua structuur. En dit is inderdaad een klein taartje, voor 8 puntjes ongeveer. Veel succes! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Gerrie op 20/03/2022 om 20:45
Ik kan helaas de variant met de framboos niet vinden, kan ik dan extra frambozen puree toevoegen? En wat doet dit dan met de verhouding van de agar?
Antwoord
-
Martine op 06/07/2022 om 21:28
De frambozensmaak van coco start kan ik niet krijgen..weet je een alternatief toevallig?
Antwoord
-
Zonderzooi op 11/07/2022 om 12:05
Oh wat jammer! Dan zou ik normale kokosyoghurt gebruiken, misschien is de smaak dan ietsje minder aanwezig, maar zeker niet minder lekker. Succes! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Miranda Dortwegt op 09/11/2022 om 15:59
Wat voor een amandelen gebruik je.. de ongebrande of de gebrande?
Antwoord
-
Zonderzooi op 09/11/2022 om 21:03
Meestal de ongebrande, maar mag beide hoor! Zolang ze maar niet gezouten zijn 😉 Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Hester op 02/01/2024 om 23:40
Hoi Dali,
zou ik ook amandelmeel kunnen gebruiken in plaats van de hele amandelen, in deze taart?
groetjes
HesterAntwoord
-
Manda-Marieke Schuurer op 19/03/2024 om 11:28
Hoi,
Kun je bij gebrek aan keukenmachine ook amandelmeel gebruiken voor de bodem? Evt. met wat met de hand fijngehakte amandelen erdoor voor de structuur?
Antwoord
-
Zonderzooi op 27/03/2024 om 10:09
Hi Manda-Marieke, ja hoor dat kan zeker! Heel slim bedacht op die manier. Geniet ervan, liefs!
Antwoord
-